鲜花饼吃不出云南味？因为你没选“花喵”

鲜花饼向来是云南的经典美食,多年传承下来,老云南人对吃鲜花饼也颇有讲究。馅料要甜但不腻,饼皮要酥且金黄,这样的鲜花饼往往又都得靠手工制作,机器可造不出那味儿。在今天,云南只有少数几家鲜花饼品牌还在坚持手作,而花喵鲜花饼就是其中之一。

手工制作鲜花饼,花喵首先在制作技巧上下功夫。由《舌尖上的美食》主厨黄静昆领衔专职研发团队,遍访云南鲜花饼技艺大师,收集经典古方,并在此基础上研发出全新的鲜花饼制作配方,在古老的经典美味和现代人的口味中间寻找到了一个新的平衡点。在传统鲜花饼的制作中,大部分鲜花饼只以玫瑰入馅,最多辅以茉莉,花喵却大胆创新,以花酱结合云南火腿入料,同时采用荞面、糯米粉等原料为饼皮,大大丰富了原本的鲜花饼种类,再加上花喵坚持人工揉面、开酥,用传统手艺保留了原本鲜花饼的特色,带给云南人新奇却不失传统的美味。

尽管在制作上有了创新,花喵依旧注重对鲜花饼的核心——玫瑰花酱的品质保证。与多数鲜花饼品牌采用“进货”方式获取鲜花原料不同,花喵坚持“自建种植基地,自制玫瑰花酱”的方式,确保玫瑰花的灵魂品质。种在丽江2500米雪山之畔的高原玫瑰,每一片花瓣都沐浴了上千小时的阳光,又在巨大的昼夜温差下孕育出香甜。赶在太阳初升前,花农将玫瑰采摘,两小时内送到鲜花原料“初制所”,保证了玫瑰的新鲜品质和营养。最后才是玫瑰花酱制作的重头戏,由黄静昆大师带领团队亲至丽江,以经典古法技艺完成制作,密封于发酵室内,再以科学仪器24小时监控发酵室内的温度、湿度,如此经历四季,一年方可成品,届时就可见其色泽酒红、甜而不腻,一罐罐花喵上等玫瑰花酱,都是时间送给人们的礼物。

自花喵品牌创立以来,一直就坚持“真原料好品质”的制作理念,立志要以信心、匠心为基础,用心做出云南人真正好的鲜花饼。如今,花喵鲜花饼已经在线上开启销售,各主要电商平台均可购得,让每一位消费者足不出户就能买到美味又正宗的云南鲜花饼,而花喵将云南点心推广至全国的征途,才刚刚开始。