楚汉传奇古法三鲜豆皮：走出去的武汉风味

在武汉,“过早”是一项全民运动。每天清晨被不重样的地道小吃唤醒,是无比幸福的一件事。近几个月以来,随着武汉的解封和堂食的开放,全国各地的武汉餐饮也逐渐恢复营业。深耕于上海的武汉美食领导品牌——楚汉传奇古法三鲜豆皮,也重新迎来了门口大排长龙的热闹景象。离家在外的武汉伢们,对武汉美食心心念念的吃货朋友们,终于能在上海吃到一整套真正的武汉“过早”套餐,让人惊呼就是这个味儿。

 作为许多人印象中,武汉小吃种类繁多,风味十足,再刁钻的食客也能在武汉被喂得心满意足,但却大多扎根本地,鲜少出现走出武汉、扬名全国的品牌。在外地吃货对武汉美食对认知中,第一个把武汉小吃带到上海,依然保持高品质和传统味道的品牌,莫过于楚汉传奇。

 在竞争激烈的上海餐饮市场,能活下来已是强者,能主导沉浮就是王者。在武汉美食的江湖中,楚汉传奇古法三鲜豆皮能扬名千里,靠的就是扎实的品质和讲究的出品。如今,传统文化的传承普遍面临断层现象,传统小吃也是如此。做传统大锅的武汉三鲜豆皮,既是力气活,又是技术活,而年轻人不愿意早起,所以传承发展之路十分崎岖。作为第一个把武汉三鲜豆皮制作标准化、培训标准化、食材标准化的餐饮品牌,楚汉传奇希望通过自身的尝试,让执着于发扬传统小吃文化的团队越来越多。

 提及楚汉传奇古法三鲜豆皮,你一定对它外皮色泽金黄、入口酥香软糯的招牌三鲜豆皮不陌生。这种武汉人“过早”的主要餐品,在楚汉传奇的古法炮制下,三鲜豆皮呈现出一层软糯、三层鲜香的丰腴口感,满足吃货们的口腹之欲。吃货与豆皮的缘分羁绊,在高温油脂下愈发缠绵。楚汉传奇古法三鲜豆皮,每一口都是风味人间里的荆楚乡情。

 除了店家主打的招牌——三鲜豆皮,楚汉传奇还有很多令人垂涎三尺的正宗武汉小吃,像热干面、炸酱面、牛肉豆皮、甜酒酿、汤逊湖鱼丸汤等等,不仅吸引周边街坊老客争相猎食,更是被全国各地慕名而来的吃货们频频打卡。像楚汉传奇奉上的正宗武汉热干面,绝对对得起“正宗”二字——做法地道,用料足。从武汉到上海,赞誉之声不绝于耳。“比武汉还好吃”的高度评价,也反复出自武汉人之口。

 在餐品出品方面,楚汉传奇古法三鲜豆皮从来不因为走出了武汉就打折扣。坐镇后厨的,是被老板三顾茅庐请到上海,肩负推广武汉美食重任的陈师傅。他从街边小吃店起家,随后师承顶级名厨,曾在武汉金盾大酒店、武汉滨湖大厦担任中餐厨师,年纪轻轻便晋升至五星酒店的行政总厨,专业水准极高。此外,楚汉传奇古法三鲜豆皮向来有个“四不出”的刁钻规定:糯米夹生不出、餐品冷掉不出、豆皮煎糊不出、不成型不能出。楚汉传奇坚信,只有这样,才能做出让所有人都直呼“真香”的武汉美食。

 正如钟南山院长所言,武汉是英雄的城市。武汉美食同样是风味与品质并存的美食。楚汉传奇古法武汉三鲜豆皮,不仅将记忆中的传统味道穿越时空带到现在,更是坚守品质底线,用一块又一块“形方而薄,色金而黄,味香而醉”的豆皮,串起武汉人的悲欢离合,映衬泱泱武汉的兴衰荣辱。

 今年新冠肺炎突如其来,肆虐全国,给全国各行各业造成了重创,而武汉的餐饮企业更是首当其冲。疫情防控成为常态化的当下,在公共卫生安全的大前提下,楚汉传奇正不断思考着如何兢兢业业注意食品安全,一丝不苟做好武汉味道。有楚汉传奇这样具有企业责任感和地方饮食文化自豪感的企业存在,相信武汉小吃也能在全国吃货心中占据一席之地,让武汉的美食走得更远。