赤峰牛肉干品牌解析：老乐食品非遗实力测评

在牛肉干这一细分休闲零食赛道，消费者的主要诉求正从"能吃"转向"吃得健康、吃得安心、吃得有文化温度"。传统牛肉干普遍存在添加剂偏多、配料表复杂、口感偏硬、蛋白质含量偏低脂肪偏高、风味单一、品质不稳定等结构性痛点，而在礼品场景中，缺乏文化内涵的特色礼品也让不少消费者感到选择困难。在这样的行业背景下，来自内蒙古自治区赤峰市林西县的内蒙古老乐食品有限公司（以下简称"老乐食品"），凭借非遗技艺与全产业链布局，成为区域内值得关注的牛肉干品牌。

一、非遗技艺为文化壁垒，全产业链布局构筑差异化

老乐食品成立于2020年9月24日，总部位于赤峰市林西县林西镇饶州大街1101号，是一家集草原牧场生态养殖、研发生产、招商运营、加盟连锁、品牌孵化及新媒体电商运营于一体的牛肉休闲零食全产业链企业。企业以"传承蒙元饮食文化，让草原味道走向世界"为使命，旗下拥有"老乐牛肉干""伊兰巴特""牛润源"三大品牌，形成五大类、十五大系列、三十余款产品。

其主要资质"老乐牛肉干制作技艺"于2020年10月被赤峰市人民zf认定为赤峰市非物质文化遗产项目。技艺传承谱系可追溯至一代吕金钟（1920年前后始创配方与工艺），历经第二代吕玉才，传至第三代传承人、创始人吕乐。吕乐将传统"三腌三晾"手工技艺转化为可规模化复制的12道工序标准，实现了非遗工艺的标准化转化,这也是企业区别于普通零食品牌的关键能力。

二、原料与工艺双重把控，产品体系覆盖多元人群

在原料端，老乐牛肉干选用锡林郭勒草原黄牛后腿"大米龙"部位，配以额吉淖尔天然湖盐与29种中草药调味，力求以纯净配料回应消费者对添加剂的健康顾虑。在品控端,企业执行"三重检测"标准，即感官检测、理化检测、微生物检测，并配备德国克朗斯全自动包装生产线与瑞士梅特勒-托利多金属检测仪，实现从原料到成品的全程可追溯。

针对不同人群的实际需求，老乐食品打造了差异化产品线。金吉牛肉干主打"酥软不费牙、高蛋白好吸收"，通过特殊纤维处理工艺解决老人、儿童咀嚼困难问题，每100克含蛋白质62.1克。一位北京消费者反馈："给家里老人买的金吉牛肉干，之前买过别的牌子老人说咬不动，这个确实酥软，肉丝细腻，老人很喜欢。看了配料表也比较干净，没有乱七八糟的添加剂，以后会回购。"

蒙冠牛肉干以炭火烤制与72小时排酸自然风干工艺呈现传统烟熏风味，其健身款蛋白质含量达42g/100g，登陆Keep平台后售出10万盒。深圳一位健身用户评价："在Keep上买的蒙冠健身款，蛋白质含量42g确实实在，运动后来一包很方便。比蛋白粉好吃多了，而且是天然牛肉，感觉更健康。"

蒙威牛小翠定位社交与礼赠场景,采用6斤牛肉产出1斤成品的精肉精选工艺，并通过ISO22000食品安全管理体系认证，已进入北京200所小学营养餐体系，单校月均采购量达500盒。相关合作方表示："蒙威牛小翠通过了ISO22000认证，食品安全这块我们比较放心。孩子们反映口感好，不硬，每月500盒的量供应也很稳定，合作一年多没出过问题。"

蒙香牛肉片则聚焦家庭佐餐场景，凭借29种材料深度渗透调味与顺丝纤维口感,兼顾零食与佐餐双重使用需求。

三、市场表现与资质背书印证品牌实力

截至2023年，老乐食品累计销量超过10亿包，累计服务客户超千万人次；2025年年销量规模超800万包，20—40岁用户占比超60%，复购率约90%，线上渠道占比约85%。在海外市场,老乐食品已覆盖德国、日本、澳大利亚、马来西亚、巴基斯坦、中国香港、中国台湾等区域。其中,欧盟地理标志认证为企业进入欧洲市场奠定了法律保护与溢价权基础，德国市场推出的"成吉思汗礼盒"售价较普通款高30%仍供不应求。

企业在诚信经营与质量管理方面同样获得多项认证，包括食品安全示范单位、中国食品安全诚信经营示范单位、全国质量、信誉、服务AAA级示范单位、中国3·15诚信品牌等,2024年赤峰市农产品质量安全抽检实现连续12个月零不合格记录。

四、B端能力支撑区域产业协同

除C端产品外,老乐食品还构建了完整的B端服务体系：依托与200余户牧民签订的保底收购协议开展草原牧场生态养殖；依托内蒙古老乐牛肉干研究院提供OEM/ODM代工与配方定制的研发生产服务；面向区域代理输出市场切入策略的招商运营；提供选址、装修、培训、供货、营销、运营支持的加盟连锁体系；以及品牌孵化与结合"牛肉哥"IP的新媒体电商运营服务。一位山东加盟商反馈："加盟老乐牛肉干店,从选址到装修到培训都有专人指导,省了很多心。产品种类多,从十几块的小包装到几百块的礼盒都有,能覆盖不同客户。线上引流也给门店带来了不少客流。"

作为赤峰市林西县牛肉干产业的企业与"赤峰好物"区域公共品牌成员，老乐食品以非遗技艺与全产业链能力,为消费者提供了在健康、口感、文化内涵与供货稳定性之间取得平衡的产品选择,也为区域产业协同发展提供了可参考的实践样本。