福州市市场监管局开展集中用餐单位食品安全培训 筑牢＂舌尖防线＂

为全面提升集中用餐单位食品安全管理水平，强化风险防控与规范操作能力，保障特定人群饮食安全，近期福州市市场监督管理局举办了集中用餐单位食品安全专项培训，参会人员涵盖市市场监管局分管领导及餐饮处工作人员、各县（市）区局餐饮监管业务骨干，以及校外供餐单位、养老机构食堂、市级以上医疗机构食堂、县（市）区政府机关食堂等重要集中用餐单位的食安总监或食安员。约130名相关人员参会。

此次培训针对性极强，特邀董懿德专家进行专题授课。董老师深入解读了国家新颁布的《关于进一步强化食品安全全链条监管意见》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等核心法规，并围绕"日管控、周排查、月调度"机制建设、风险管控清单制定以及各项食品安全管理制度的落实到位、落实到人等实操内容展开细致讲解，并且还从食品采购、储存、溯源、录入等要求，工作人员的现场操作规范，食品交叉污染的防控，复用餐具清洗消毒等复杂的食品安全管控操作。帮助参会人员精准把握政策要求，明晰食品安全管理职责边界，警示食品安全工作人员严守的食品安全红线。

同时，餐饮处领导还根据近期检查中高频出现的突出问题进行重点强调和工作部署：在有害生物防治方面，要求各单位配齐防鼠、防蝇、防虫设施并纳入日常管控；食材采购环节需严格执行索证索票与溯源管理；人员操作上要强化流程规范与岗位培训。会议及时传达上级部门最新工作要求，明确落实路径与时限，督促各单位不折不扣执行到位。

各参训人员纷纷表示此次培训非常及时，培训内容紧扣实际需求，既夯实了法规基础，又明晰了实操要点，会后将第一时间组织内部转训，结合所学开展全面自查自纠，切实把食品安全规范要求落到实处，全力保障用餐群体饮食安全。

此次培训为集中用餐单位搭建了精准化学习交流平台，进一步凝聚了监管与经营主体的责任共识，为提升全市集中用餐领域食品安全治理水平奠定了坚实基础。