酱油、生抽、老抽、味极鲜的区别你都知道吗？

酱油因其鲜、香、醇的特点成为日常生活饭桌上重要的调味品之一，可以调和菜肴的味道，增加菜肴的香气，协调菜肴的颜色。但有些朋友因分不清各个酱油的区别，用错了酱油，炒出的菜品色泽、品相、味道大相径庭。那么怎样区分酱油、生抽、老抽、味极鲜呢？

酱油

普通酱油介于生抽、老抽两者之间，颜色较重、味道较重、口感发苦且咸味较足，需要较长时间的加热才能转化出浓郁的酱香味道，所以尽量不要在出锅前才加。

生抽

生抽酱油颜色比较淡，呈现出红褐色；也比较稀薄，不黏稠，呈水样；生抽主要是咸鲜味，闻起来比较鲜香，吃起来比较咸。一般用来炒菜、凉拌、蒸菜，生抽的主要作用是调和菜肴味道。

老抽

老抽酱油颜色会更深，味道会更鲜，黏度也会更大，味道也更加咸。老抽的主要用途是给菜肴上色。比如说制作红烧类菜肴、卤味菜肴以及焖煮类菜肴的时候，就会经常使用老抽，加深菜肴的颜色。

味极鲜

味极鲜是生抽酱油的一种，只是它在制作的过程中加入了一些呈鲜呈味的添加剂，从而鲜味会更加突出，口感也会更加醇厚。味极鲜很适合做蘸料，比如蘸卤味、虾蟹等，会使味道更鲜美。

以上就是鲜太吉酱油为大家总结的各种酱油的区别，希望对大家有所帮助，更多问题欢迎咨询鲜太吉~