上海科学家研发出“懒人米饭“，免淘免洗不用电焖熟还健康

近日，从上海农科院作物所获悉，由上海农科院与上海新成食品有限公司开发的“优糖稻”新品类呗漾米问世。“优糖稻”是上海农科院作物所研发的功能水稻，富含抗性淀粉，抗性淀粉含量高达15.2%，是普通稻米的20倍。抗性淀粉又称抗酶解淀粉，是一种不易被肠胃消化的淀粉，被誉为“抗糖神器”，类似于溶解性纤维，被爱美瘦身人群关注。优糖稻经过检测，血糖生成指数（GI值）48.53，是一种低GI食品，不到普通白米饭的60%。

上海新成食品联合上海复旦大学、交通大学专家学者，在优糖稻的基础上，进行了二次开发，以优糖稻米和藏区高原青稞为主，辅以魔芋粉、谷脘粉、乳清蛋白粉等研合而成。这种集合抗性淀粉和多种营养物质的“人造大米”，被企业命名为“呗漾米”（Beyond Rice意为“未来之米”）。

除了健康的营养成分外，呗漾米和普通大米的另一大不同，是呗漾米的蒸煮方式，呗漾米可以直接用办公室职场人群常用的焖烧杯“焖”熟，只需少量米，倒入开水，20分钟后即成一份香糯可口的美味米饭了。这款“懒人米饭”适应了职场“带饭党”或外出郊游人群的场景需求，被不少职场年轻人喜爱，纷纷分享到小红书、抖音、微博等社交媒体，加速了这种新式健康大米的传播。

另悉，在农产专家和科研人员的努力下，位于上海浦东新区祝桥镇的优糖稻种源基地，2022年将再扩大种植范围和提升产量，让规模效应降低生产成本，响应市场需求。