宝山区两项上榜第一批上海市传统工艺振兴目录，老香斋茶点名列其中！

为大力发展传统匠人工艺,弘扬传统文化精神,根据《上海市传统工艺振兴计划》(沪府办发〔2019〕5号)关于“建立上海市传统工艺振兴目录”的要求,上海市文化旅游局、市经济信息化委员会在各区、各单位推荐的基础上,依据专家评审意见,制定了第一批上海市传统工艺振兴目录,其中宝山区的罗泾十字挑花技艺与老香斋茶点制作技艺均在榜上。

14个行业80项项目,全力发扬“中华老字号“

据悉,该目录以本市的国家级、市级、区级非物质文化遗产代表性项目名录,上海市传统工艺美术品种技艺目录,“中华老字号”“上海老字号”名录等为基础,重点选取了具备较好的传承基础与生产规模,有发展前景、有助于带动本市相关产业振兴与劳动就业的传统工艺项目。

在第一批上海市传统工艺振兴目录中,不仅涵盖了食品制作、纺染织绣、服饰合作、编制扎制、器具制作、家具建筑等常见项目,还涵盖了雕刻塑造、金属加工、剪纸刻绘、陶瓷烧造、文房制作、漆器髹饰、印刷装裱、中药炮制等较为冷门项目,总计十四项,涉及黄浦区、静安区、闵行区、徐汇区、宝山区等多个区域。宝山区此次凭借罗泾十字挑花技艺和老香斋茶点制作技艺,在纺染织绣和食品制作传统项目上占据一席之位,其中罗泾十字挑花技艺是一种随布纹的经纬结构进行刺绣的传统手工艺,有着浓厚的工艺美和人文美,而老香斋茶点制作技艺则为相传百年的糕点技术,蕴涵了丰富的糕点文化和匠人精神在其中,不仅是对宝山区有着重要意义,对整个上海而言,都是一项不可多得的美食技艺。

食品制作超四分之一,百年老香斋榜上有名

民以食为天,美食作为上海的一张名片,在此次第一批上海市传统工艺振兴目录中占据了不少的份额,此次目录中共纳入了22项食品制作相关技艺。老香斋作为宝山区的美食代表之一,因其茶点制作技艺历史悠久且独具特色,逐渐发展为具有上海特色的茶点,此次自然名列其中。

通过调查了解发现,老香斋起源于福建泉州,至今已有170年历史,后辗转于沪闽两地,最终由老香斋第六代传承人许金典先生将老香斋非遗茶点技艺带回上海,扎根于宝山发展壮大。此后,老香斋茶点制作技艺“取名家之长,补自家之短”,不仅吸收了西点的风格特色,还完美地融入了苏、浙口味,产品外观也更加精美、小巧,其代表产品有一口香、蝴蝶酥、鸡仔饼、千层酥、苔条麻花等。

老香斋的一口香的口味可以说是别具一格,果仁饱满,葱香四溢,口感松软却有嚼劲;每嚼一口都伴随着葱香味、果仁味、以及老香斋一口香特殊的面片香,就像她的名字一样一口香,口口生香,越嚼越有味。

宝山区此次两项上榜第一批上海市传统工艺振兴目录,这既是对宝山区传统技艺的一种肯定,也是为未来宝山区传统技艺的振兴指明了一个方向,为发扬宝山区传统技艺,促进区域劳动就业提供了有效的帮助。未来,宝山区各单位也将继续携手老香斋和罗泾镇积极发扬中华传统技艺,带动传统行业发展!